Gabriel Habib é advogado criminalista e fundador do escritório Gabriel Habib Advogados. Foi Defensor Público Federal de 2006 a 2019. Em 2013 foi promovido por merecimento e passou atuar em segunda instância, nos processos em curso no Tribunal Regional Federal da 1º Região (Brasília), com atuação específica em elaborar recursos para o STF e para o STJ.

Mestre em Ciências Jurídico-Criminais pela Faculdade de Direito da Universidade de Lisboa. Pós-graduado em Direito Penal Econômico pelo Instituto de Direito Penal Econômico e Europeu da Faculdade de Direito da Universidade de Coimbra.

Professor na pós-graduação da FGV – Fundação Getúlio Vargas. Professor na pós-graduação da PUC-RJ. Professor na pós-graduação do IBMEC. Professor na pós-graduação da Universidade Cândido Mendes. Professor na pós-graduação da FESMP/MG – Fundação Escola Superior do Ministério Público de Minas Gerais. Professor na pós-graduação do Instituto de Educação e Pesquisa – IEP do Ministério Público do Estado do Rio de Janeiro. Professor na EMERJ – Escola da Magistratura do Estado do Rio de Janeiro. Autor de livros jurídicos.